La isla contrario a lo que se podría pensar debido a su tamaño y población un diversidad y creatividad en sus postres que podría sorprender a cualquiera que no conozca su gastronomía, dulces que aparte de su variedad, son dificiles de probar, ya que algunos de ellos solo se realizan en determinadas épocas del año
El Flaó
Quizá sea el postre mas famoso de la isla, se trata a grandes rasgos de una tarta de queso, aunque tradicionalmente las familias ibicencas lo preparan esencialmente durante la semana santa y para "pascua florida" actualmente en los restaurantes típicos se puede encontrar en cualquier momento del año. La elaboración del mismo varía en gran manera de una familia a otra o si se trata de un formato mas comercial (baja calidad de los productos) al que se elabora familiarmente donde la calidad aumenta en sobremanera, en mi caso como buen ibicenco os mostrare la receta de mi familia, y os puedo asegurar que no he encontrado ninguno que se le acerque en sabor y textura (cada uno barre...)
La salsa de nadal
La salsa de nadal (navidad en castellano) puede que sea el postre mas curioso de la isla (debido a los ingredientes y a lo laborioso de su realización), como su propio nombre indica se trata de un postre típico navideño, y de dificil degustación si no eres autóctono, ya que es imposible de degustar si no es en fechas navideñas, básicamente se trata de una receta antíquisima que tiene probablemente origen árabe, un salsa con base de almendras. Lo mas curioso del postre es que para su elaboración se usa caldo de carne, pese a ser un postre dulce, añadiendo el resto de ingredientes hace que su elaboración sea extremadamente delicada ya que de manera similar a la mayonesa se corta con facilidad, echando a perder toda la mezcla, a continuación explicamos el proceso de elaboración y la receta de forma esquemática.
